福建省中职生参加高考的总分是 750分 。这一总分由多个部分组成，具体如下：

公共基础知识 ：

满分：300分

包含内容：德育40分、语文60分、数学60分、英语40分

专业基础知识 ：

满分：250分

包含内容：专业综合知识综合卷Ⅰ（150分）和专业综合知识综合卷Ⅱ（100分）

职业技能测试（实操） ：

满分：200分

将这三部分相加，即得到福建省中职生高考的总分：

[ 300（公共基础知识） + 250（专业基础知识） + 200（职业技能测试） = 750分 ]

因此，福建省中职生参加高考的总分是750分。