武汉成人高考可以选择的学校包括以下几所：

武汉科技大学 ：省部部共建的地方高水平大学，国家“中西部高校基础能力建设工程”入选高校和湖北省“双一流”重点建设高校。

武汉理工大学 ：首批列入国家“211工程”重点建设的直属全国重点大学，国家“双一流计划”建设高校，和交通运输部、国家国防科技工业局共建高校。

华中农业大学 ：国内双一流高校，以动物医学为首的农学类专业为主。

中国地质大学 ：国内双一流高校。

中南财经政法大学 ：国内双一流高校。

湖北大学 ：省属重点建设高校。

长江大学 ：省属高校。

湖北工业大学 ：省属高校，以工科专业见长。

湖北科技学院 ：侧重医学类专业。

湖北中医药大学 ：侧重医学类专业。

湖北理工学院 ：省属高校。

湖北工程学院 ：省属高校。

湖北文理学院 ：省属高校。

湖北医药学院 ：侧重医学类专业。

黄冈师范学院 ：省属高校。

荆楚理工学院 ：省属高校。

三峡大学 ：省属高校。

武汉工程大学 ：湖北省重点建设高校，入选卓越工程师教育培养计划、中西部高校基础能力建设工程、“新工科”研究与实践项目。

武汉大学 ：湖北省的一所综合性大学，拥有良好的师资力量和教学条件。

华中科技大学 ：以工科为主的大学。

华中师范大学 ：师范类专业上有着优秀的教学质量和口碑。

考生可以根据个人的实际情况和兴趣，选择适合自己的学校和专业进行报考。建议提前了解各学校的招生简章和专业设置，以便做出更为明智的选择。