高考EMS邮寄是指 中国邮政快递 （Express Mail Service，简称EMS）为高考录取通知书提供的快递服务。EMS是中国邮政提供的快递服务，具有以下特点和优势：

优先处理 ：EMS在海关、航空等部门均享有优先处理权，能够快速传递国际、国内紧急信函、文件资料、金融票据、商品货样等各类文件资料和物品。

安全性高 ：EMS在邮件传递过程中有较大的保护，丢失或损坏的可能性很小。

官方指定 ：高考录取通知书通常由中国邮政EMS邮寄，这是由于EMS的资历老、国企背景以及其在国内快递市场的领先地位。

专门服务 ：为了确保高考录取通知书的安全送达，邮局会开辟“绿色通道”，并使用专门的信封、身份条码和详情单，加盖“录取通知书”字样，方便考生查询物流信息。

全国覆盖 ：中国邮政EMS在国内的递送网络广泛，无论城市还是偏远地区，都能确保邮件的送达。

综上所述，高考EMS邮寄是由中国邮政提供的快递服务，具有快速、安全、官方指定等优势，确保高考录取通知书能够准确、及时地送达考生手中。