学校食堂扩张的原因主要有以下几点：

学生人数增加 ：随着学生人数的不断增加，校园的饮食需求也不断增长。为了满足学生的饮食需求，学校需要增设更多的食堂。

稳定的消费需求 ：学校食堂每天要服务大量学生，这些学生构成了一个稳定的消费需求群体。据相关数据显示，一所中等规模的学校每天在食堂的消费总额能达到数万元，这是一个“铁打的生意场”。

经营成本较低 ：学校通常会提供一定的场地和基础设备，这为承包者节省了一大笔开支。此外，采购方面还能享受一定的批量优惠，进一步降低了经营成本。

品牌宣传效应 ：承包学校食堂能带来不错的品牌宣传效应。如果食堂经营得有声有色，口碑会传播开来，这对承包者未来的业务拓展大有裨益。

提高饮食质量 ：学校食堂承包公司通常能提供更加优质、健康、营养、美味的饮食服务，并且会根据学生的口味和需求提供多样化的菜品选择，满足不同学生的饮食需求。

减轻管理负担 ：学校食堂承包公司会提供专业的管理团队和员工，负责食堂的运营和管理，包括选材、烹饪、清洁和食品安全等方面的工作，从而减轻学校的管理负担。

综上所述，学校食堂扩张主要是为了满足学生日益增长的饮食需求，并通过承包给专业公司来降低经营成本、提高饮食质量和管理效率。