在学校旁边开设餐饮店时，可以考虑以下几种类型的食物：

烤冷面 ：铁板煎制，表面焦黄，口感筋道，可加甜面酱、辣椒酱或番茄酱。

梅菜扣肉饼 ：皮薄，高温烤制，不油腻。

铁板豆腐 ：铁板烹饪，味道浓郁。

炒饭 ：简单快捷，适合快速解决餐点。

烤肠和脆皮肠 ：香气四溢，外焦里嫩。

油炸美食 ：如炸鸡腿、炸鸡块、炸香肠等，深受学生喜爱。

土家酱香饼 ：香脆酥软，价格实惠。

关东煮 ：种类多，价格便宜，适合学生选择。

炸鸡汉堡 ：香脆的炸鸡块夹在软嫩的汉堡包中，方便快捷。

水果冰淇淋 ：清凉爽口，适合夏日解暑。

炒面 ：面条炒得熟软，加入青菜、肉丝和调料。

盖浇饭 ：各种只需要浇头的面条，制作迅速，适合时间紧迫的情况。

小火锅 ：适合个人、小情侣或宿舍同学一起用餐，调料和锅底选择多样，灵活方便。

煎饼果子 ：口感鲜美，价格实惠，适合学生消费水平。

串串香 ：类似麻辣烫，但更加简单便捷，可以边走边吃。

卤肉饭 ：江南一带的传统名小吃，肥而不腻，甜咸适口。

猪脚饭 ：以天然药材煲制卤水，将猪脚入卤水中，滋味入骨，香鲜细嫩。

黄焖鸡米饭 ：源自山东省济南市的汉族传统名吃，口感鲜嫩透味不粘腻。

这些食物种类丰富，价格适中，深受学生们的喜爱，适合在学校旁边开设餐饮店。建议根据当地市场需求和竞争情况，以及自身的经营能力和兴趣爱好，选择合适的食物种类和经营模式。