在学校补充蛋白质，可以选择以下几种优质食物：

鸡蛋 ：鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋还含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。

牛奶 ：牛奶营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。

鱼类 ：鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。

虾 ：虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、镁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。

瘦肉 ：瘦肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素，能有效补充机体所需要的营养物质。常见的瘦肉包括牛肉、猪肉和羊肉等。

大豆制品 ：大豆包括黄豆、黑豆和青豆，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。

酸奶 ：酸奶由发酵牛奶制成，含有一定量的蛋白质以及活性益生菌群，适量食用对身体健康有益。

豆腐 ：豆腐是由黄豆制作而成的一种食品，其中含有较为丰富的植物性蛋白质。

这些食物不仅蛋白质含量高，而且易于消化吸收，适合在学校食用。建议每天摄入适量的这些食物，以确保充足的蛋白质摄入，支持身体的正常生长发育和维持身体功能。