调酒学校的专业主要包括以下几种：

酒店管理专业 ：

酒店管理专业会设置调酒课程，教授调酒技巧、酒类知识、酒水定价、吧台管理等内容。学生通过学习可以掌握调制各类鸡尾酒、长饮等酒水的方法和技巧，以及酒吧的日常运营和管理知识。

酿酒工程专业 ：

酿酒工程专业包含调酒技术、酒水礼仪、酒类分析与检测等课程。这个专业适合那些希望深入了解酒类制作工艺的调酒师。

餐饮管理专业 ：

餐饮管理专业同样也会设置调酒方面的课程。学生可以学习酒水的种类、特点、储存等理论知识，并进行调酒的实际操作练习。

酒吧管理专业 ：

专门研究酒吧运营和管理的专业可能会深入教授调酒技术、酒品知识以及酒吧服务等方面的内容。

烹饪与餐饮艺术专业 ：

一些烹饪和餐饮艺术专业可能会包括调酒课程，以培养学生在餐饮领域的综合技能。

调酒师职业培训课程 ：

中国烹饪协会高级烹饪学院等机构开设调酒师职业培训课程，内容包括调酒基础理论、口感分析、调制技巧等。

调酒专业（专科学校） ：

北京市朝阳区职业学校、上海市旅游高等专科学校、广州市旅游商务职业学校等专科学校设有调酒专业，旨在培养具有专业技能和理论知识的调酒师。

职业技术培训学校 ：

现在有一些专业的调酒培训学校，如成都的地平线国际调酒师培训基地，提供从基础到高级的调酒课程。

这些专业和学校提供了从基础到高级的调酒技能和理论知识培训，适合不同层次和需求的学习者。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和学校进行学习。