2023年五华县水寨中学的高考成绩表现如下：

理科最高分 ：682分。

文科最高分 ：638分。

600分以上人数 ：29人。

特控线（含地方专项）以上人数 ：460人。

本科线以上人数 ：1181人。

应届本科上线率 ：90%。

这些数据表明水寨中学在2023年的高考成绩中取得了显著的成绩，特别是在理科和文科的最高分以及本科上线率方面表现突出。