山东艺术学院（简称山艺）的美术类专业包括但不限于以下几个方向：

绘画 ：油画、版画、壁画、实验艺术、新媒体艺术、综合绘画等方向。

中国画 ：山水花鸟、工笔人物、意笔人物等方向。

雕塑 。

美术学 ：包括美术教育、书法、美术批评等方向。

视觉传达设计 ：包括环境艺术设计、文化创意设计等方向。

环境设计 ：包括建筑景观设计等方向。

产品设计 。

艺术设计学 。

工艺美术 。

艺术史论 。

文化产业管理 。

艺术管理 。

戏剧影视美术设计 ：包括化妆美容设计等方向。

动画 。

摄影 。

建筑学 。

服装设计与工程 。

包装工程 。

服装表演 。

工业设计 。

艺术设计 。

请注意，专业的设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以山东艺术学院最新公布的数据为准。