关于哪个省的高考制度最恶心，存在以下几种观点：

江苏省 ：

考试难度高 ：江苏省的高考难度主要表现在题目难度上，尤其是数学没有选择题，难度级别被认为是地狱级别。

录取比例低 ：江苏省的一本录取率只有9.66%，且普通高校与职校的录取比例是1:1，意味着有一半的学生只能去读普通职高。

试卷难度 ：江苏省的试卷是省内单独出卷，难度非常大。

浙江省 ：

竞争激烈 ：浙江是一个经济发达的省份，高考竞争非常激烈，存在主观评分和不公平的现象。

高考评卷标准质疑 ：一些人认为浙江的高考评卷标准较为严格，存在不公平的情况。

河南省 ：

考生人数多 ：河南省的高考人数众多，竞争异常激烈。

录取率低 ：河南省的本科及高校录取率较低，高分考生只能在省内上二本。

教育资源有限 ：河南省的高等教育资源非常有限，导致学生上大学的难度极大。

河北省 ：

竞争压力大 ：河北省的高考难度较大，且实行减招政策，学生在省内的竞争力非常大。

录取机会少 ：河北省的唯一一所“211”高校位于天津，导致河北省的高考难度更大，对其他考生不公平。

山东省 ：

高考难度高 ：山东省的高考难度也非常大，每年有七八十万学生参加高考，优秀学生众多。

录取率低 ：山东省的高校录取率非常低，这对学生来说是非常不公平的。

湖北省 ：

高考难度大 ：湖北省的高考难度较大，实行减招政策，学生在省内的竞争力非常大。

录取批次多 ：湖北省对高考成绩高分考生的录取政策较为激进，录取批次较多，导致成绩相对较低的考生面临更大的竞争压力。

综合以上信息， 江苏省 和 浙江省 被认为高考制度较为苛刻， 河南省 和 河北省 则因为录取率低和资源有限而备受诟病， 山东省 和 湖北省 的高考难度和竞争压力也不容忽视。每个省份的高考制度都有其独特之处，很难简单地说哪个省最恶心，但以上几个省份在高考方面确实面临较大的挑战和压力。