福建省提供函授教育的学校包括：

福建师范大学

福建农林大学

华侨大学

集美大学

福建医科大学

福建中医药

福建工程学院

闽南师范大学

厦门理工学院

闽江学院

武夷学院

宁德师范学院

泉州师范学院

龙岩学院

莆田学院

厦门工学院

福建江夏学院

福建教育学院

福州大学

福建开放大学

黎明职业大学

福建卫生职业技术学院

福州黎明职业技术学院

厦门华天涉外职业技术学院

福建技术师范学院

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行函授学习。