高考石油专业通常要求考生选考以下科目：

物理 ：作为理工科的基础科目，物理是报考石油工程等专业的基础要求。

化学 ：石油工程涉及大量的化学知识和实验，因此化学也是必选的科目。

生物 ：部分专业可能还需要选考生物或其他科目。

此外，根据“3+1+2”的高考模式，考生还需要在物理和历史中选择1门作为首选科目，在思想政治、地理、化学、生物学中选择2门作为再选科目。

建议考生在选择科目时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考目标院校的具体要求，以确保选择最适合自己的科目组合。