全国开设消防工程专业的大学包括但不限于以下几所：

中国消防救援学院

河北建筑工程学院

华北科技学院

中国人民警察大学

内蒙古农业大学

沈阳航空航天大学

吉林建筑大学

中国矿业大学

南京工业大学

常州大学

南京森林警察学院

安徽理工大学

西南交通大学

中南大学

四川警察学院

辽宁工程技术大学

华北水利水电大学

湖北警官学院

西南林业大学

重庆科技学院

西安科技大学

河南理工大学

中国人民武装警察部队学院

湖南安全技术职业学院

南京理工大学

武汉职业技术学院

广西师范大学桂林消防学院

这些学校提供消防工程专业的教育，旨在培养学生在消防法规、防灭火工程技术、火灾调查、灭火救援等方面的基本知识和技能。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。