学校食堂在选择食用油时，通常会考虑以下几个因素：安全性、成本、口味和营养以及学生偏好。常见的食用油包括：

菜籽油 ：因为价格相对便宜，且适合多种烹饪方式，是食堂常用的选择。

玉米油 ：被认为健康，有利于身体吸收维生素，有时也会被选用。

豆油 ：通常价格适中，质量稳定，适合大规模使用，尤其是用于炸制食品。

调和油 ：如果合同中规定了使用调和油，则食堂可能会遵循这一要求。

花生油 ：在一些情况下，食堂可能会因为其独特的香味而选择使用，但因其价格较高，用量可能较大。

橄榄油 ：虽然成本较高，但一些食堂可能会为了提供更健康的选项而使用。

综合考虑， 菜籽油 因其价格便宜且适合多种烹饪方式，是食堂中最常用的油。 玉米油 和 豆油 也是常见的选择，尤其在需要健康考虑或特定烹饪方式时。 调和油 和 花生油 则根据具体需求和成本考虑选用。 橄榄油 虽然健康，但成本较高，使用较少。

因此，学校食堂吃饭时，最常用的油是 菜籽油 ，其他如 玉米油 、 豆油 、 调和油 和 花生油 也会根据具体情况进行选择。建议学校食堂在选择食用油时，优先考虑学生的健康需求和成本效益，选择最适合的食用油。