广东潮州的高中学校包括：

潮州市金山中学 ：创办于1926年，历史悠久，环境优美，校风优良，成绩优秀，是“中国著名中学”和“中国名校”之一。

潮州市松昌中学 。

潮州市湘桥区意溪中学 。

饶平县田家炳实验中学 。

潮州市华侨中学 ：创办于1956年，是广东省较早创办的侨校之一，也是潮州市重点中学和广东省一级学校。

潮州高级中学 ：创办于1954年，是由中央政府创办的实验型高级中学，办学历史悠久，设施设备先进，师资力量雄厚，学风教风优良，办学成绩优异。

饶平县第二中学 ：是饶平县唯一一所重点中学。

龙溪中学 。

凤塘中学 。

庵埠中学 。

彩塘中学 。

东凤中学 。

潮州市瓷都中学 。

潮州市绵德中学 。

潮州苏奕中学 。

潮州南春中学 。

潮州古巷中学 。

潮州樟溪中学 。

潮州颜锡祺中学 。

饶平县上善中学 。

潮州茶背中学 。

潮州崇礼中学 。

潮州华美中学 。

潮州建饶中学 。

潮州城南实验中学 。

潮州城西中学 。

潮州开元中学 。

潮州城基实验中学 。

潮州三饶中学 。

潮安县凤凰中学 。

潮州茶背中学 。

潮州崇礼中学 。

潮州华美中学 。

潮州建饶中学 。

潮州城南实验中学 。

潮州城西中学 。

潮州开元中学 。

潮州城基实验中学 。

潮州三饶中学 。

潮安县凤凰中学 。

这些学校中，有些是重点高中，有些是普通中学，具体排名和教学质量可能会有所不同。建议您根据最新的教育信息和学校特点，选择适合的学校。