湘桥区目前拥有的学校包括：

大学 ：

韩山师范学院：是一所历史悠久、具有光荣传统和深厚文化积淀的广东省属高等师范院校，坐落于国家历史文化名城潮州市。它的前身可追溯到建于宋代的韩山书院，清光绪二十九年（1903年）改古书院为“惠潮嘉师范学堂”，是我国第一批、广东省第一所专门培养师资的学校。

潮州开放大学：地址位于潮州市湘桥区北庆德里3号，是潮州市一所以现代教育技术为特色的开放型大学。

九年一贯制寄宿学校 ：

潮州市湘桥区韩文实验学校（又称：韩文书院）：是粤东地区采用“书院制”办学的高端民办九年一贯制寄宿学校。学校位于潮州市湘桥区，离甬莞高速潮州（西）出入口不到5分钟路途，距潮汕机场、潮汕高铁站不到30分钟车程，交通便利，地理位置优越，环境优美，校园高雅。

小学 ：

潮州市实验学校

潮州市昌黎路小学

潮州市城南小学

潮州市绵德小学

潮州市铮蓉小学

潮州市新桥路小学

潮州市振德街小学

潮州市城西中心小学

潮州市北关小学

潮州市厦寺小学

潮州市培英小学

初中 ：

潮州市金山实验学校（市直）

潮州市高级实验学校（市直）

潮州市城南实验中学

潮州市城基实验中学

潮州市奎元中英文学校（市直）

潮州市湘桥区城南中学

高中 ：

揭阳市揭东区第一中学（位于揭阳市，由广东工业大学和揭阳市人民政府合作建设，是一所省市共建的公办普通高等学校）

这些学校涵盖了从小学到高中的各个教育阶段，为湘桥区的学生提供了丰富的教育资源和选择。