弹药工程与爆炸技术专业是一个涉及国防和民用工程领域的专业，全国范围内开设该专业的大学数量较少，但每所学校都有其独特的学科优势。

弹药工程与爆炸技术专业的开设情况

北京理工大学 ：依托机电学院，兵器科学与技术学科全国排名第一，研究方向包括爆炸与毁伤技术、弹药设计与效应评估等。

南京理工大学 ：机械工程学院背景深厚，学校师资力量雄厚。

中北大学 ：位于山西，弹药工程与爆炸技术专业为国家特色专业。

沈阳理工大学 ：位于辽宁，拥有深厚的军事工程背景。

沈阳工学院 ：位于辽宁，专注于培养工程技术人才。

安徽理工大学 ：位于安徽，弹药工程与爆炸技术专业为国家特色专业。

陆军工程大学 ：位于重庆，是一所军事院校。

陆军炮兵防空兵学院 ：位于安徽，专注于炮兵防空兵的训练和作战指挥。

选择学校的建议

北京理工大学 和 南京理工大学 在兵器科学与技术学科方面有着深厚的学术积累和研究实力，适合希望在军事和国防领域深造的学生。

中北大学 和 沈阳理工大学 作为地方重点大学，在地方经济发展和军事人才培养方面发挥着重要作用。

沈阳工学院 和 安徽理工大学 则在工程技术和实践应用方面具有较强的优势，适合希望在工程技术领域发展的学生。

陆军工程大学 和 陆军炮兵防空兵学院 作为军事院校，为学生提供了独特的军事教育和实践机会，适合有志于军事事业的青年。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的学校和专业。建议进一步了解各学校的招生简章和课程设置，以便做出更明智的选择。