江苏省的高考模拟卷通常被认为是最难的。江苏省的高考竞争激烈，自主命题的试卷难度较高，注重考查学生的综合能力。江苏省的高考总分为480分，其中数学没有选择题，而是14个填空题，这种题型结构对许多考生来说是一个挑战。

其他省份的高考模拟卷难度排名大致如下：

河南省 ：河南省的高考难度也非常大，被称为“地狱模式”。河南省的考生数量庞大，竞争激烈，同时教育资源相对紧张，导致高考难度非常大。

河北省 ：河北省的高考难度也较高，被称为“噩梦模式”。河北省的考生数量较多，高校数量相对较少，录取率较低，使得高考难度也相对较高。

浙江省 ：浙江省的高考难度也较大，试卷难度较大，考生普遍素质较高，思维活跃，高考在浙江成为真正意义上的能力选拔。

广东省 ：广东省的高考难度也被认为是较高的，属于“地狱模式”。

北京市 ：北京的高考试卷一直以来都被认为是全国难度最高的试卷之一，尤其是在文科试卷中。

上海市 ：上海的高考试卷也被认为是全国较难的试卷之一，尤其是在理科试卷中。

山西省 ：山西省的高考难度属于噩梦模式，由于好大学较少，考生面临较大的竞争压力。

山东省 ：山东省的高考难度也较大，考生数量多，优质高校名额有限，竞争激烈。

广西壮族自治区 ：广西的高考难度也较高，缺乏知名高校，考生面临较大的竞争压力。

综合以上信息，江苏省和河南省的高考卷难度被认为是最难的。江苏省的高考试卷难度在于其自主命题的高难度和复杂的考试模式，而河南省则是因为考生数量庞大和教育资源紧张。