运城卫校开设的专业包括：

护理学

医学影像学

康复治疗学

医学检验学

口腔医学

口腔医学技术

医学检验技术

康复治疗技术

医学影像技术

药剂

口腔修复工艺

眼视光与配镜

中医（针灸推拿）

农村医学

助产

计划生育

美容保健

药学

针灸推拿

建议：护理学专业是运城卫校的核心专业，就业前景广阔。医学影像技术和医学检验技术也是较为热门的专业。