自考教育类专业包括以下几种：

汉语言文学 ：这是教育类专业中适用范围最广的一个，适合考公考编，同时也适合从事文学评论、教学与研究工作等。

小学教育 ：有语文和数学方向，适合想考小学教资的同学。

学前教育 ：适合在职或想从事幼师、保育、育婴等行业的同学，很多中专毕业的同学也可以报考。

音乐教育 ：分为音乐教育方向和音乐舞蹈方向，适合对音乐和舞蹈感兴趣的同学。

美术教育 ：通过美术教学培养学生的道德情操、审美能力、智力和创造力。

体育教育 ：适合对体育教育感兴趣的同学。

心理健康教育 ：研究心理健康问题的学科，适合对心理学和心理健康领域感兴趣的同学。

教育管理 ：研究教育管理和行政管理的学科，适合想从事教育管理工作的同学。

英语教育 ：培养英语教学和教育管理方面的专业人才。

科学教育 ：培养科学教学和教育管理方面的专业人才。

人文教育 ：培养人文素养和教育管理方面的专业人才。

教育技术学 ：研究教育技术和教育管理的学科，适合对教育技术感兴趣的同学。

艺术教育 ：包括音乐教育和美术教育两个方向，适合对艺术和教育感兴趣的同学。

质量管理工程 ：本科层次培养质量管理、质量技术、质量咨询和质量监管等方面的应用型人才；专科层次培养质量管理、体系审核管理、质量检验、生产管理等方面的高素质技术技能人才。

这些专业涵盖了教育领域的各个方面，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行报考。