章丘中职学校开设的专业包括但不限于以下这些：

机电技术应用 ：融合电子技术、控制技术、计算机技术等多学科，培养学生掌握机电一体化产品和设备的操作、维护、安装、调试、销售及管理的能力。

数控技术应用 ：通过系统的理论学习和职业技能训练，使学生熟练掌握数控加工工艺和数控加工程序编制，能够操作和维护数控加工设备。

计算机应用技术 ：培养学生掌握计算机基本理论和操作技能，能够胜任计算机相关的工作。

汽车运用与维修 ：主要培养掌握汽车构造、维修技术和检测方法的专业人才，适用于汽车制造、维修、销售等领域。

焊接技术应用 ：培养学生掌握焊接技术的基本理论和操作技能，能够胜任各类焊接工作。

市场营销 ：主要培养具备市场营销理论知识和实践技能的专业人才，适用于各类企业的市场推广、销售管理等工作。

电子商务 ：研究电子商务活动，包括理论与实践、法律与政策、经济与管理、信息系统与应用等，培养学生掌握电子商务系统的设计、运营和管理能力。

学前教育 ：培养具备学前教育理论知识和实践能力的专业人才，适用于幼儿园、托儿所等教育机构。

工业机器人技术应用 ：培养学生掌握工业机器人的操作、编程和维护技能，适用于现代制造业等领域。

食品安全与检测技术 ：培养学生掌握食品微生物检验检测、食品安全与质量控制、仪器分析等知识，具备食品质量安全体系管理、关键控制点监测、食品质量检验、原辅料验收等能力。

化学工艺 ：主要培养掌握化学工艺相关知识和技能的专业人才。

航空服务 ：培养具备航空服务相关知识和技能的专业人才。

会计电算化 ：培养学生掌握会计电算化相关知识和技能的专业人才。

网络信息安全 ：培养学生掌握网络信息安全相关知识和技能的专业人才。

服装设计与工艺 ：主要培养掌握服装设计与工艺相关知识和技能的专业人才。

旅游服务与管理 ：培养学生掌握旅游服务与管理相关知识和技能的专业人才。

幼儿保育 ：培养学生掌握幼儿保育相关知识和技能的专业人才。

药剂 ：主要培养掌握药剂相关知识和技能的专业人才。

国际商务 ：培养学生掌握国际商务相关知识和技能的专业人才。

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、汽车、焊接、市场营销、电子商务、学前教育、工业机器人技术、食品安全、化学工艺、航空服务、会计、网络信息安全、服装设计与工艺、旅游服务与管理、幼儿保育和药剂等多个领域，为学生提供了广泛的选择和发展方向。