金寨职校的专业设置涵盖了多个领域，具体包括以下专业：

智能制造系 ：

机电设备安装与维修

电子技术应用

新能源汽车检测与维修

电子信息系 ：

电子电器应用与维修

交通工程系 ：

汽车运用与维修

汽车钣金与涂装

新能源汽车检测与维修

经贸旅游系 ：

旅游服务与管理

电子商务

物流服务与管理

医药卫生系 ：

健康服务与管理

艺术教育系 ：

学前教育

公共基础（继续教育）部 ：

会计电算化

其他专业 ：

电子商务

园林绿化

建筑工程施工

服装制作与生产管理

烹饪

护理专业

幼儿教育专业

形象设计专业

工业机器人应用与维修专业

计算机应用与维修专业

美术绘画专业

幼儿保育专业

工艺美术（玉雕）

现代农业艺术

观光农业经营

这些专业涵盖了制造、电子信息、交通、经贸旅游、医药卫生、艺术、公共基础等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。