卓越教师的专业主要包括以下几类：

卓越工程师教育培养计划专业 ：

机械工程及自动化

自动化

计算机科学与技术

电气工程与自动化

土木工程

交通运输

软件工程

交通工程

卓越医生教育培养计划 ：

该计划涵盖了多个医学相关专业，但具体专业名称未详细列出

卓越教师教育培养计划 ：

该计划专注于教师教育，具体专业名称未详细列出

卓越农林人才教育培养计划 ：

该计划专注于农林人才的培养，具体专业名称未详细列出

大学教师可以教授的专业 ：

自然科学类专业：数学与应用数学、物理学、化学、生物学、计算机科学与技术、电子工程、机械工程、土木工程、环境科学

人文社会科学类专业：经济学、管理学、法学、文学、历史学、哲学、艺术学

特殊教育专业：特殊教育

教育学专业：学前教育专业、小学教育专业、体育教育专业、艺术教育专业

其他专业：英语专业、历史学专业、政治学专业、地理学专业

交叉学科或新兴专业：金融学、逻辑学、心理学

建议选择成为卓越教师时，学生应根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入学习。