崇仁师范学校（现抚州幼儿师范高等专科学校）提供的专业包括：

学前教育 ：随着社会对幼儿教育的重视，学前教育专业的需求持续增长。

小学教育 ：小学教育专业毕业生可以在小学任教，需求稳定。

语文教育 ：作为基础学科，语文教师的需求量大，适合喜欢文学和写作的学生。

数学教育 ：数学在各个教育阶段都有需求，数学专业毕业生就业机会广泛。

物理学教育 ：物理虽然是理科必修科目，但随着教育制度的改革，物理专业的就业前景依然良好。

此外，学校还提供其他专业，如早期教育、现代教育技术、数字媒体艺术设计、大数据与会计、电子商务、国际经济与贸易、行政管理、旅游管理、烹饪工艺与营养、食品检验检测技术、食品质量与安全、计算机应用技术等普通类专业，以及应用越南语、音乐教育、空中乘务、城市轨道交通运营管理、体育教育、运动健康指导、舞蹈表演等特色类专业。

建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业进行深入学习。