职业高考美术的考试科目主要包括以下几类：

素描 ：

素描人物：包括头像、半身像、全身像等。

素描静物：如默写，测试基础造型能力和画面组织能力。

石膏像：测试对不同材质和质感的表现能力。

色彩 ：

水粉、水彩等：包括色彩静物、色彩风景、色彩人物等。

色彩写生与默写：根据文字描述或图片资料进行绘画。

速写 ：

速写人物：测试对动态的捕捉和表现能力。

速写风景：测试对自然景物的观察和表现能力。

多种速写形式：如慢写、线描、默写技巧等。

创意设计 ：

绘画创作：测试创意思维和表现能力。

命题创作：测试对给定主题的理解和创作能力。

面试 ：

面试环节：测试学生的综合素质，包括沟通能力、专业知识和艺术素养等。

文化课考试 ：

语文、数学、英语三门基础学科。

建议考生具体参考目标院校的招生简章或咨询学校教师以获得最准确的信息，因为不同院校可能会有不同的考试科目和要求。