华南理工大学建筑学院提供的专业主要包括：

建筑学 ：这是华工建筑学院的主干专业，也是国家级特色专业，在国内学科排名中位列第五。

城市规划 ：该专业也是华工的强项之一，属于全国高等学校特色专业建设点和广东省名牌专业。

风景园林 ：此专业同样是华工的知名专业，有着良好的教学和研究基础。

建筑历史与理论 ：这是建筑学的一个分支，专注于建筑历史与理论的深入研究。

建筑设计及其理论 ：该专业培养建筑设计方面的人才，涉及建筑设计原理、建筑技术科学等内容。

建筑技术科学 ：这个专业侧重于建筑技术的科学应用。

城乡规划学 ：属于城乡规划方向的专业，是建筑学院的重要学科之一。

风景园林 ：这个专业培养风景园林设计方面的人才。

这些专业构成了华南理工大学建筑学院的学科体系，旨在培养具有广泛职业适应能力和专业研究潜力的建筑学科复合型人才。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，深入了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出最适合自己的选择。