新高考模式下，云南理科生选择321分的大学及专业时，可以参考以下建议：

了解自身情况 ：

根据高一下学期或高一结束时的成绩，了解自己的优势科目和劣势科目，从而选择自己擅长的科目。

如果学校组织过跨校大联考，可以根据成绩信息，按照新高考的模式进行赋分计算，选择在自己最靠前的档位上的科目。

考虑专业覆盖 ：

选择科目时要考虑未来想要报考的专业，选择能够覆盖更多专业的科目组合。例如，首选物理的考生可以报考更多的理工科专业，而首选历史的考生则更适合报考人文社科类专业。

学科难度和兴趣 ：

物理学习难度较大，需要较强的逻辑思维能力，适合理科能力较强的学生。生物难度较低，易学习，适合理科能力较弱的学生。化学难度介于物理和生物之间，需要较高的识记和理解能力。历史偏向记背，知识面较广，相对简单。政治背诵较多，内容紧跟时代发展，得高分不容易。

结合个人兴趣和职业规划 ：

学生可以根据自己的兴趣和未来职业规划来选择科目，选择自己感兴趣和擅长的科目有助于提高学习动力和成绩。

参考学校和专业要求 ：

不同的学校和专业对选科有不同的要求，学生需要参考目标学校和专业的选科要求，选择符合要求的科目组合。

具体建议

首选物理 ：适合理科能力较强、未来希望报考理工科专业的学生。物理可报考的专业范围广，包括计算机科学与技术、电子科学与技术、软件工程、临床医学等热门专业。

首选历史 ：适合文科能力较强、未来希望报考人文社科类专业的学生。历史可报考的专业包括汉语言文学、历史学、哲学等。

再选科目 ：在思想政治、地理、化学、生物学4门再选科目中任选2门，可以考虑自己的兴趣和职业规划，选择能够覆盖更多专业的组合。

示例科目组合

理工科方向 ：物理 + 化学 + 生物

人文社科方向 ：历史 + 政治 + 地理

综合方向 ：物理 + 历史 + 地理

通过以上建议，云南理科生可以根据自己的实际情况和兴趣，选择最适合自己的科目组合，从而提高报考大学的竞争力。