选择大专的冷门专业时，可以考虑以下几点：

就业前景：

冷门专业由于从业人员较少，可能反而更容易被一些大企业预订，就业前景较好。例如，应用统计学、医学影像技术、能源与环境工程、信息安全与网络攻防、应用物理学、特殊教育、动漫设计与制作、精密机械技术、工程监理等专业都有较好的就业前景。

兴趣爱好：

选择专业时，最重要的是结合自己的兴趣和爱好。即使某个专业是冷门，但如果自己感兴趣，学习起来也会更有动力，就业时也会更加顺利。

专业难度：

冷门专业虽然就业前景好，但学习难度可能较大。因此，选择时也要考虑自己的学习能力和兴趣，选择能够发挥自己优势的专业。

行业需求：

了解相关行业的发展趋势和需求，选择有发展潜力且就业前景好的专业。例如，随着环境保护和可持续能源需求的增加，能源与环境工程专业的就业前景在不断扩大。

就业稳定性：

选择就业前景稳定、薪资待遇较好的专业，可以确保自己在毕业后有较好的发展。例如，工程监理专业就业前景稳定，涉及建筑、交通等多个领域。

个人职业规划：

结合自己的职业规划，选择有利于自己长期发展的专业。例如，如果打算从事特殊教育或动漫设计与制作，这些专业虽然冷门，但就业面较窄，但工资较高。

综合以上几点，选择大专的冷门专业时，建议先了解各专业的就业前景和行业发展趋势，再结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。同时，也要注意选择的专业难度和就业稳定性，确保自己能够顺利完成学业并找到满意的工作。