山东高考高一学习的科目包括以下几门：

必修科目 ：

语文

数学

英语

选修科目 （学生需从以下6科中选择3科作为高中学学业水平等级考试科目，简称等级考）：

物理

化学

生物

政治

历史

地理

此外，音乐、体育、美术、信息技术和通用技术也是高中课程的一部分，但这些科目不属于高考的必修或选修科目，但在高二下学期会考。

建议学生在选择选修科目时，结合个人兴趣、学科优势、未来职业规划以及高校专业要求，做出合理的选择。例如，偏理的组合（物理+化学+X）适合理工类、医学类专业，专业覆盖面广，但学习难度较大；偏文的组合（历史+政治+地理）适合人文社科类专业，学习难度相对较低，但专业选择范围较窄。