汕头市在高考中使用的试卷是 全国乙卷 ，即新课标一卷。根据公开发布的信息，全国乙卷在大多数情况下比全国甲卷（全国卷I）难一部分。全国乙卷适用于河南、河北、山西、江西、湖北、湖南、广东、安徽、福建等省份，这些省份的教育水平相对较高，且考生人数众多，竞争非常激烈。

因此，从难度上来看，汕头高考使用全国乙卷可能会面临较大的挑战，但具体难度感受还因个人基础和能力而异。对于汕头市的高考生来说，熟悉全国乙卷的题型和难度，制定合理的备考策略，是取得理想成绩的关键。