赣州的中职学校包括以下几所：

江西赣州技师学院

赣州农业学校

江西赣州农校

江西省赣州卫生学校

崇义县职业中等专业学校

江西省兴国县职业中等专业学校

赣州市育才职业中等专业学校

赣州市南康区职业中等专业学校

赣州应用技术职业学校

赣州市第一职业技术学校

赣州理工职业学校

赣州科汇职业学校

赣州华坚科技学校

赣州市将军中等职业学校

赣州市自立技工学校

寻乌县中等职业技术学校

大余县职业中等专业学校

全南县高级职业技术学校

龙南中等专业学校

上犹中等专业学校

这些学校提供不同领域的专业技能培训，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。建议访问各学校官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息和详细招生简章。