巨野技校开设的专业包括但不限于以下几类：

机电技术应用

电子商务

中餐烹饪

航空服务

农机设备应用与维修

计算机应用

建筑工程

汽车制造与维修

工艺美术

学前教育

化工工艺

舞蹈

城市轨道交通运营管理

无人机操控与维护

汽车制造与检测

钻探技术

增材制造技术应用

汽车电子技术应用

计算机平面设计

中药制药

护理

康养休闲旅游服务

高星级饭店运营与管理

旅游服务与管理

职业培训师

养老护理员

保育师

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、建筑、旅游、护理等多个领域，为学生提供了丰富的职业选择和发展方向。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。