梅州市提供自考的院校包括以下几所：

广东财经大学

深圳大学

华南农业大学

南方医科大学

华南理工大学

广东外语外贸大学

暨南大学

华南师范大学

广东技术师范大学

广东工业大学

惠州学院

汕头大学

嘉应学院

广东梅州职业技术学院

广东省教育考试院梅州分院

广东开放大学梅州学院

广东轻工职业技术学院

梅州中学

高级中学

扶大宪梓中学

梅州市技师学院

梅州农业学校

东山中学

梅州市职业技术学校

梅州市第二中学

梅州市第一中学

梅州市第三中学

梅州市第四中学

梅州市第五中学

梅州市第六中学

梅州市第七中学

这些院校提供多种专业，涵盖教育、农业、医学、理工等领域，可以满足不同考生的学习需求。建议直接咨询当地的教育考试机构或访问官方网站获取最新信息。