关于哪个省的高考语文卷最难，存在以下几种观点：

广东省 ：广东省的高考语文难度较大，主要在于其考试命题的特殊性，需要考生具备较广泛的历史、文化背景知识，同时课程设置广泛，知识点数量和难度都相应增加。

河北省 ：河北省位于华北地区，有观点认为其语文题最难。尽管教育资源优厚，但高校资源有限，竞争激烈，使得考试难度较大。

河南省 ：河南省的高考语文难度在近年来一直很高，有观点认为其难度位于全国第一。教育资源丰富，但高等教育资源相对有限，导致高考难度较大。

浙江省 ：浙江省的高考难度也较大，试卷难度高，知识面广，需要考生具备扎实的基础知识和较高的思维能力。

江苏省 ：江苏省的高考卷难度被广泛认为是全国最高的之一。试卷设计灵活，不仅考察学生的基础知识掌握情况，还注重对学生综合能力的考查。江苏省还是高考改革先锋，采用了新高考多选模式，使得考生在填报志愿时非常困难。

综合以上信息， 河南省 和 江苏省 的高考语文卷难度被认为是最难的。河南省的考生数量庞大，竞争激烈，同时教育资源紧张；江苏省则因为其自主命题的高难度和复杂的考试模式。建议考生在备考时，可以针对这些省份的考试特点进行有针对性的复习。