淮安中职高考班的科目设置如下：

文化基础课程 ：

语文 ：考察学生的语言文字表达能力、文学素养和阅读理解能力。

数学 ：考察学生的逻辑思维和问题解决能力，涵盖代数、几何、函数等基础知识。

英语 ：提高学生的英语应用能力，以适应未来职业需求。

专业课程 ：

根据学生所选专业方向进行深入学习，如机械专业会学习机械原理、电子技术等；计算机专业则学习编程、网络技术等。

技能实践课程 ：

包括实验操作、项目实践等，以提高实际操作能力。

公共科目 （根据地区可能有所不同）：

政治 ：考察学生对政治基本概念的理解和政治常识。

历史 ：考察学生的历史知识。

地理 ：考察学生对地理知识的掌握。

物理、化学、生物 ：作为理综或文综的一部分，根据报考的专业方向决定。

专业技能考试 ：

由16个专业联考委组织实施，考试形式和内容由各联考委根据本科目组专业技能考试标准确定，一般在每年3月份考试。

文化统考 ：

科目为语文、数学、英语、专业综合理论，实行闭卷笔试，省教育考试院统一命题，由各设区市招生考试机构在标准化考点组织实施，一般在每年4月份考试。

“3+1+2”科目 ：

“3”为统一高考科目语文、数学、外语。

“1”为首选科目，考生须在物理、历史科目中选择1个科目。

“2”为再选科目，考生可在化学、生物、思想政治、地理科目中选择2个科目。

综上所述，淮安中职高考班的科目包括文化基础课程（语文、数学、英语）、专业课程、技能实践课程以及公共科目（政治、历史、地理、物理、化学、生物）。此外，还有专业技能考试和文化统考两部分。考生需根据所报考的专业方向选择相应的考试科目。