山东高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：

语文、数学、外语每科满分均为150分，总计450分。

普通高中学业水平等级考试科目 ：

考生自主选择3门普通高中学业水平等级考试科目，每科满分均为100分，转换为等级分后按满分100分计入总成绩，总计300分。

因此，山东高考的总分为统一高考科目成绩（450分）加上等级考试科目成绩（300分），共计750分。