学校卖卤菜通常包括以下几种：

肉类卤菜 ：

卤猪脚（猪蹄）

卤鸭脖

卤猪耳

卤猪肘

卤猪头肉

卤鸭掌

卤鸡肝

卤鸡皮

卤鸡胗

卤鸡翅

卤鸡翅尖

卤鸭翅

卤鸭肾

素食卤菜 ：

卤豆腐

卤千叶豆腐

卤海带

卤腐竹

卤豆皮

卤金针菇

卤藕片

卤花生

特色卤味 ：

卤蛋

卤牛肉

卤鸭

卤鸡爪

卤鸡腿

卤猪脚

地方特色卤菜 ：

香辣鸡爪（四川特色）

五香牛肉（适合各年龄段顾客）

麻辣鸭脖（辣中带麻）

夫妻肺片（四川特色）

椒麻鸡（湖南特色）

其他常见卤菜 ：

卤豆干

卤鸭头

卤鸭胗

这些卤菜通常味道醇厚，香气四溢，深受学生和教职工的喜爱。价格适中，制作迅速，方便学生快速购买食用。