在学校旁边卖小吃是一个很好的选择，因为学生群体通常对价格适中、口味多样且制作迅速的食物有很高的需求。以下是一些建议可以考虑的小吃项目：

麻辣烫 ：麻辣烫因其多样的食材和麻辣的口味，深受学生喜爱。成本较低，且回本速度快。

烧烤 ：特别是串烤，成本低廉且利润空间大。一串成本约1元，可售价15元，适合学生群体。

串串香 ：类似于麻辣烫，但以串为单位，微辣的口味符合年轻人的口味。

煎饼果子 ：制作简单，口味多样，成本低廉，适合早餐和下午茶。

关东煮 ：日式小吃，食材多样且味道独特，价格实惠，非常受学生欢迎。

烤肠 ：许多学生的“童年味道”，外焦里嫩，调料美味，选择多样。

手抓饼 ：多样性高，可根据顾客口味添加不同配料，制作出各种风味。

炸鸡柳 ：外酥里嫩，加上独特调料，是快餐中的热门选择。

奶茶 ：多种口味和丰富的配料选择，深受年轻人喜爱。

炸串 ：包括炸蘑菇、炸鸡翅等，香脆可口，适合学生放学后快速食用。

豆腐脑 ：口感和口味多样，成本低廉，适合快速早餐。

油条 ：成本极低，制作简单，适合作为早餐或下午茶。

葱包桧 ：将油条、葱和春卷皮结合，制作简单且美味。

香蕉糯米团 ：成本低廉，可个性化定制，吸引消费者眼球。

水煎包 ：特色点心，成本相对较低，适合商业地段销售。

选择小吃项目时，建议考虑当地的竞争情况、学生的口味偏好以及自身的经营能力。可以从小成本、高利润的项目入手，同时注重食品卫生和服务质量，以吸引和留住顾客。此外，不断创新和提供个性化服务也是提高竞争力的重要手段。