大学中开设的植物专业主要包括以下几类：

植物生产类专业 ：

农学

园艺

植物保护

植物科学与技术

种子科学与工程

设施农业科学与工程

茶学

烟草

应用生物科学

农艺教育

与植物相关的其他专业 ：

系统与进化生物学

植物发育生物学与生物技术

植物生理

植物天然产物

植物多样性

园林植物与观赏园艺学

景观设计

部分开设上述专业的大学 （包括但不限于）：

河北农业大学

山西农业大学

上海交通大学

山东农业大学

华中农业大学

这些专业涵盖了从基础植物学、植物生理学、遗传学、育种学到应用生物学、植物保护、园艺设计等多个方面，为学生提供了广泛的植物学科知识和实践机会。选择具体专业时，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。