香港高考状元的分数要求如下：

7门课都考到最高分5 ：

香港的状元，也就是7门课都考到最高分5 。

6门课都考到最高分5 ，并且公民与社会发展科成绩达标：

今年的状元需要所有科都考到最高分5 且公民与社会发展科成绩达标。

超级状元 需要在数学延伸部分的成绩也取得5 ：

超级状元的意思是，在数学延伸部分的成绩也取得5 。

综上所述，香港高考状元需要7门课都考到最高分5 ，或者6门课都考到最高分5 且公民与社会发展科成绩达标，并且超级状元还需要在数学延伸部分的成绩也取得5 。