临沂艺术学校提供多种艺术类专业，主要包括以下几类：

舞蹈表演 ：包括中国舞表演、现代舞表演、歌舞表演等。

音乐 ：包括声乐、器乐演奏等。

播音与节目主持 。

美术 ：包括美术绘画（美术制作与设计）。

戏曲 ：包括京剧、柳琴戏、豫剧、吕剧、戏曲伴奏等。

演艺职业 。

旅游服务与管理 。

影视表演 。

装潢设计 。

幼师 。

图书管理 。

服装展示与礼仪 。

广播影视节目制作 。

3+2专科班 。

夏季高考班 。

春季高考班 。

学校还提供多种培养层次，包括五年制、三年制中专班以及3+2专科教育，以满足不同学生的发展需求。