在山西，有几所学校提供助产专业的学习，包括本科、大专和中专层次的教育。以下是开设助产专业的部分学校列表：

山西医科大学

山西大同大学

长治医学院

运城护理职业学院

阳泉市卫生学校

太原市卫生学校

长治卫生学校

吕梁市卫生学校

山西职工医学院

山西老区职业技术学院

忻州职业技术学院

临汾职业技术学院

这些学校提供了不同层次的助产专业教育，学生可以根据自己的教育背景和职业规划选择合适的学校。建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新的招生简章和专业信息，以便做出更合适的选择。