学校的樱桃是苦的，可能由以下原因造成：

果实成熟度不足 ：樱桃在成熟过程中，果肉靠近核的部分会很苦。如果樱桃在未完全成熟时采摘，放入冰箱冷藏，可能导致其成熟度不足，从而产生苦味。

光合作用不足 ：当樱桃苗或其他水果苗遇到长期雨天，导致果树光合作用不足，营养不足，会使果糖含量不足，少甜难以掩盖水果固有的小酸苦味。

品种问题 ：有些早熟樱桃品种自带苦味，这是品种本身的特性。

保存和运输不当 ：樱桃在运输过程中受到挤压或者保存时间过长，可能导致其味道变苦。

使用催红剂 ：有些樱桃可能使用了催红剂，催熟的樱桃苦味很重，这种樱桃最好不要购买。

果树疾病 ：樱桃树如果患有某些疾病，可能会影响果实的口感，导致樱桃变苦。

综上所述，学校的樱桃苦味可能是由多种因素共同作用的结果，包括果实成熟度、光合作用、品种特性、保存和运输方式、使用催红剂以及果树疾病等。为了确保食用安全，建议在购买樱桃时选择成熟度适中、无异味、无病虫害的果实。