学校食堂的工作主要由以下几类人员承担：

厨师 ：负责每日三餐的饭菜制作加工。

杂工 ：负责食材购买、卫生清理等工作。

端菜送菜人员 ：负责将制作好的饭菜端送到各个餐桌。

管理人员 ：包括食堂领导和其他后勤管理人员，负责食堂的直接领导和监管工作。

学生 ：作为食堂的主要消费群体，他们通常有固定的用餐时间和地点。

教职工 ：包括学校工作人员，如行政人员、图书馆员工等，他们会在工作日的午餐时间用餐。

家长 ：部分教职工的家属也可能会在食堂用餐，尤其是在一些学校中，有高达70%的员工是学生的家长。

外来临时人员 ：如访客、合同工等，他们可能会在需要时到食堂用餐。

综上所述，学校食堂的工作主要由厨师、杂工、端菜送菜人员、管理人员、学生、教职工、家长和外来临时人员承担。其中，学生、教职工和家长是食堂的主要服务对象，因此他们的工作量相对较大。