华夏科技职业学校开设的专业包括：

航空运输类 ：

航空服务专业

城市轨道交通类 ：

城市轨道交通运营服务专业

艺术设计类 ：

动漫与游戏设计专业

绘画专业

民族文化艺术类 ：

民族音乐与舞蹈专业

公共服务类 ：

智慧健康养老服务专业

此外，石家庄华夏科技职业中等专业学校还开设以下专业：

机电技术应用

铁道运输管理

电气运行与控制

电气化铁道供电

建议在选择专业时，考虑自己的兴趣和职业规划，以便找到最适合自己的发展方向。