冀州职高开设的专业包括：

作物生产技术

园艺技术

机械加工技术

汽车运用与维修

旅游服务与管理

会计

计算机应用

平面设计

电子商务

畜禽生产技术（河北省骨干专业）

建筑工程施工

无人机操控与维护

电气设备运行与控制

康复辅助器具技术及应用（衡水市特色专业）

工程造价

此外，冀州职高还可能开设以下专业：

现代农业专业

畜牧兽医

高分子材料加工工艺

财会电算化

客户信息服务

电子电器应用与维修

铁道机车运用与维护

幼师

汽修

文秘

烹饪

建议学生和家长在考虑报考时，直接联系学校确认最新的专业设置和课程安排，以获取最准确的信息。