在莆田，有几所知名的烹饪学校提供各种美食制作技能培训，包括莆田地方小吃。以下是一些建议的学校：

莆田市职业技术学校

专业 ：烹饪和餐饮服务专业

特点 ：教授莆田地方小吃及其他烹饪技能。

莆田市美食文化发展中心

专业 ：莆田小吃师傅培训班

特点 ：有专业的莆田小吃师傅教授制作技巧和经验。

莆田南汇学院

专业 ：烹饪与餐饮管理专业

特点 ：学生可以学习到莆田小吃制作及相关餐饮管理知识。

比高教育

特点 ：提供专业的餐饮培训服务，包括莆田小吃制作技能及相关经营管理培训。

福建新东方莆田厨师培训学校

特点 ：大型烹饪专业学校，培养中高级烹调师、技师和烹饪管理人才，拥有全国性教育网络和资源。

莆田华南厨师培训学校

特点 ：提供与星级酒店大厨手把手教学的机会，学习真功夫。

莆田市烹饪协会

特点 ：综合性技术培训学校，教授厨师、烹饪、中式面食，地理位置优越，教学设施先进。

仙游县三江食府

特点 ：常年招收学徒，有经验丰富的厨师教学，学费合理。

莆田市世全商业管理有限公司 （禧梦山庄）

特点 ：提供完善的福利制度、培训机制及升迁管道，厨师月薪5000-10000元。

莆田东方厨师培训学校

特点 ：综合技术培训学校，受相关部门认可授权，教学设施先进，环境优雅。

这些学校各有特色，建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校进行学习。如果条件允许，可以实地考察一下各个学校，了解其教学环境和设施，以便做出更明智的选择。