高考午餐鸡腿的制作可以根据不同的口味和营养需求进行选择。以下是几种推荐的鸡腿做法：

香菇炖鸡腿 ：

用料 ：鸡腿 500克，野生干香菇 50克，葱姜蒜 20克，油 6克，花椒粒 12粒，白糖 5克，蚝油 5ml，花雕酒 8ml，老抽 8ml，盐 5克。

做法 ：

准备好鸡腿，剁成块，提前侵泡干香菇，洗净待用。

锅中烧开水，煮一下鸡块，煮去血水，捞出洗净。

锅中倒油，加热至五成热，放入白糖、花椒粒爆香。

加入鸡块翻炒均匀，加入花雕酒、蚝油、老抽。

再加入葱姜蒜爆香，放入香菇翻炒均匀。

加入开水，中火慢炖20分钟，加盐继续炖煮10分钟。

一锅香浓的香菇炖鸡腿就好了。

香煎鸡腿 ：

用料 ：鸡腿 2个，盐、黑胡椒、生抽、料酒、橄榄油。

做法 ：

鸡腿去骨，在鸡腿肉上划几刀，方便入味。

用盐、黑胡椒、生抽、料酒腌制鸡腿肉，腌制30分钟以上。

平底锅中倒入适量橄榄油，油热后放入鸡腿肉，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。

红烧鸡腿 ：

用料 ：鸡腿 3个，葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶。

做法 ：

鸡腿洗净，在表面划几刀。

锅中加水，放入鸡腿，加入料酒，煮至浮沫出现，捞出鸡腿冲洗干净。

锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入鸡腿翻炒上色。

放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入适量清水，没过鸡腿，大火烧开后转小火焖煮20 - 30分钟，直到鸡腿熟透，汤汁浓稠，大火收汁即可。

照烧鸡腿 ：

用料 ：鸡腿 2个，照烧汁（生抽 2 勺、老抽 1 勺、蜂蜜 1 勺、料酒 1 勺、清水半碗），西兰花、胡萝卜。

做法 ：

鸡腿去骨，用牙签在鸡肉上扎一些小孔，方便入味。

将照烧汁的所有调料混合均匀，倒入鸡腿中，腌制1小时以上。

锅中倒油，油热后放入鸡腿，先煎带皮的一面，煎至金黄后翻面继续煎。

倒入腌制鸡腿剩下的照烧汁，小火煮至汤汁浓稠，期间不断将汤汁浇在鸡腿上，使其上色均匀。

西兰花和胡萝卜焯水后摆盘，放入煎好的鸡腿即可。

这些做法既考虑了营养均衡，又满足了口味需求，非常适合作为高考午餐的鸡腿菜肴。可以根据个人喜好选择一种或结合几种做法来制作。