高考专业是指在中国大陆的普通高等学校招生考试（简称“高考”）中，考生可以选择报考的各类专业。这些专业根据不同的学科门类和学校特点，可以分为文科、理科、工科、商科、艺术等多个类别。具体来说，高考专业包括但不限于以下几类：

文科专业 ：包括哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、管理学等，这些专业主要培养具有良好人文素养和社会科学研究能力的人才。

理科专业 ：与自然科学相关的学科，重点培养学生的科学素养和逻辑思维能力，例如数学、物理学、化学、生物学等。

工科专业 ：涉及工程技术的学科，如机械工程、土木工程、计算机科学与技术、电子信息工程等。

商科专业 ：包括经济学、金融学、会计学、管理等，主要培养商业和管理方面的人才。

艺术专业 ：涵盖音乐、舞蹈、美术、设计等领域，培养学生的艺术创作和审美能力。

综合类（文理科都可报考） ：一些专业不局限于文科或理科，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择报考。

此外，高考专业还可以根据教育阶段进一步细分，分为本科专业和高职（专科）专业。本科专业通常包括更深入的理论学习和研究，而高职（专科）专业则更注重实践技能的培养。

考生在选择高考专业时，应根据自己的兴趣、优势和未来职业规划进行选择，因为不同的专业将影响其未来的学习方向和工作领域。专业录取平均分也是考生填报志愿的重要参考依据之一。

综上所述，高考专业是考生在高考中可以选择报考的专业类别，涵盖了广泛的学术和职业领域，考生需要根据自己的情况做出合适的选择。