在厦门职高选择专业时，可以遵循以下步骤和建议：

兴趣和职业规划

兴趣：选择你感兴趣的专业，兴趣是最好的老师，能够让你在学习过程中保持积极性和动力。

职业规划：考虑你未来的职业目标，选择与之相关的专业，这样可以帮助你更好地规划职业生涯。

市场需求和就业前景

热门专业：根据当前的市场需求和就业前景，选择一些热门且有前途的专业，如计算机应用技术、电子商务、物流管理等。

行业需求：了解不同行业的需求，选择那些需求量大的专业，例如护理专业、学前教育专业等。

个人能力和特长

能力：评估自己的能力和特长，选择能够发挥自己优势的专业。例如，如果你擅长数学和逻辑思维，那么选择计算机应用技术或数控技术应用可能更适合你。

实践操作：有些专业注重实践操作能力，如美容美发与形象设计、汽车维修等，这些专业可以提供更多实践机会。

学校和专业特色

学校特色：了解不同学校的特色专业，选择那些在你感兴趣的专业领域有较强实力的学校。

专业设置：查看学校的课程设置和教学资源，确保所选专业能够满足你的学习需求。

未来发展趋势

新兴行业：关注新兴行业的发展趋势，选择那些具有发展潜力的专业，例如智能制造、新能源等。

政策导向：了解国家政策的导向，选择那些符合国家发展需求的专业，例如幼儿教育、护理等。

实际经验和咨询

实习和就业：如果有机会，可以参加实习或就业体验，了解不同专业的实际工作情况。

咨询意见：向老师、学长学姐或行业专家咨询，获取他们的建议和意见。

综上所述，选择专业时不仅要考虑自己的兴趣和职业规划，还要结合市场需求、个人能力和特长等多方面因素，做出明智的选择。希望这些建议能帮助你找到最适合自己的专业。